Skip to content

Рецептура ветчины гост

Скачать рецептура ветчины гост djvu

Шпикачки сардельки высшего сорта ГОСТ Глюкоза является наиболее усвояемым, для бактерий, сахаром, поэтому в ветчину можно добавлять только. ГОСТ Пленка целлюлозная.

Ветчина для завтрака высшего сорта (ГОСТ ) (Вареные продукты из свинины.Сборник рецептур мясных изделий и колбас. К.П.Юхневич. ). 8. Ветчина для завтрака высшего сорта (ГОСТ ).  мм. Сырье для изготовления ветчины отбирают при жиловке мяса. Масса каждого куска 0,2 0,6 кг. Посол сырья. Осуществляют двумя способами аналогично посолу сырья для изготовления ветчины в оболочке. Ветчинно-рубленная колбаса по ГОСТу готова. Приятного аппетита! Ветчина в разных странах. Пармская ветчина в домашних условиях.

Рецепт с фото. stepp.ru Ветчина по ГОСТу СССР. Мясные продукты – одна из тех категорий пищевой промышленности, где ностальгия по вкусам детства ощущается как никогда сильно.  Если вы заинтересованы в натуральной ветчине с рецептурой по ГОСТу СССР, свяжитесь с нами по телефону: 8 () stepp.ru Ветчина. Качество ветчины должно соответствовать требованиям ГОСТ «Продукты из свинины вареные. Технические условия» и ГОСТ «Продукты из свинины копчено-запеченные.

Технические условия». Относится к копчено-запеченным продуктам из свинины высшего сорта согласно ГОСТ «Продукты из свинины копчено-запеченные.

Технические условия» и к варёным продуктам из свинины высшего сорта согласно ГОСТ «Продукты из свинины вареные. Раздать. Описание: Колбаса ветчинно-рубленая первый сорт ГОСТ технологические инструкции.  Нежирную свинину измельчают так же, как и говяжье мясо.

Полужирную свинину измельчают на. скорорезке или мясорубке на куски в 6—8 мм для болонской колбасы и в 16—20 мм — для ветчинно-рубленой. При изготовлении телячьей, чайной и докторской колбас полужирную и жирную свинину измельчают на. волчке через мелкую решетку. Подумал я и принялся за готовку ветчины, по прилагавшемуся рецепту.

На выходе получилась примерно вот такая ерунда. Тут до меня начало доходить, что наверное мясо надо как то по другому обрабатывать.  Фосфатная смесь ГОСТ ФС №4 Мускат - из расчета 8г на 1кг. Сразу оговорюсь насчет добавок - нет, без них не получится! Теперь начинаем готовить мясо, красивые кусочки нарезаем полосками, примерно по 3см толщиной, а все остальные обрезки отправляем в мясорубку. Древние рукописи подтверждают, что рецептуру ветчины знали ещё в Древнем Риме.

Сегодня в каждой стране есть свои особенности приготовления продукта: во Франции её сушат на открытом воздухе, в Италии — вымачивают в бульоне перед употреблением, в Испании — особое внимание уделяют откорму свиней.

Неизменно одно: для ветчины берут только заднюю свиную ногу. ГОСТ определяет состав ветчины. Качественный продукт не должен содержать. Ветчина по ГОСТу. Кулинария > Наши вкусные рецепты. Для того, чтобы приготовить настоящую, действительно вкусную ветчину, следует соблюдать технологию и придерживаться некоторых правил: 1.

Мясо.  По ГОСТу в ветчинные колбасы идет г нитритной соли на кг сырья, то есть 22 г на 1 кг фарша. В домашней ветчине содержание можно уменьшить до 20 г на 1 кг. 5. Сахар. Настоящий стандарт распространяется на мясной продукт - вареную ветчину в оболочке, предназначенную для питания детей старше трех лет (далее - ветчина).

Требования к качеству и требования, обеспечивающие безопасность, указаны в , требования к маркировке - в 2 Нормативные ссылки.  Общие требования ГОСТ Р Ящики полимерные многооборотные. Общие технические требования ГОСТ Р Продукты пищевые и продовольственное сырье.

fb2, rtf, djvu, txt